梅雨が明けてカンカン照りが続く中 半分の梅を干しました。まともに干したのは今年が初めてなので少々ドキドキしながらの作業でした。
干すための道具
ホコリや異物が飛んでくるのでアミの中で干します。
購入したのは100均の物。
ファスナーで開閉できて防虫にもいいですね、これで100円なんて 安すぎ！
中にクッキングペーパーを敷いて梅を並べます。
屋根があるところに干したので3日3晩放置しました。
裏返るようにガサガサと揺すったりして均等に陽が当たるように気をつけました。
干し上がりました
3日3晩干した結果は塩が吹いてしわしわの梅干しになりました。
出来上がりをみてかなり不安でした。
さて これをどうするか？
約６ｋｇの梅のうち 半分は梅酢に漬けたままで保存しました。
残りの分を干していったのですが、梅の甘酸っぱい匂いが
漂って干す作業はとても楽しかったです。
干した梅の半分は梅酢に戻さずにガラス瓶に保管しました。
水分がなく保存に適しているそうです。
梅酢に戻した方もガラス瓶に保管しました。
梅酢に戻した方が塩分が多くなり塩辛くなるそうです。
梅酢に戻した皮が梅酢を含んだ梅干しか
少し乾燥気味の梅干しかはお好みでしょうね。
干したままでガラス瓶に移した梅干しも次第に中から
水分がでるのかしっとりしてきますよ。
手でもっても赤くならないので私はこちらがいいかなっと思ってます。
出来上がった梅干しを食べてみました
まだまだ塩辛く いい塩梅にはなっていないのですが
けっこうおいしかったです。
左上の大きな梅干しは昨年に作ったものです。
ネットで購入したのですが３Lサイズの完熟梅だったので
大きすぎて一回に食べきれなくて今年は小さめを購入しました。
サイズ的にはピッタリなんですがなかなか熟してくれなくて
今年は失敗かとあきらめていたのですが
なかなかおいしく出来上がってくれました。
出来上がりを購入するとふんだんに食べることのできない
お値段ですし我が家は昔ながらの塩辛い梅干しが大好きなので私は手作り派。
たのしく作れて梅の匂いにも癒されて素敵な時間を過ごせました。
お湯で強制的に追熟させた梅も問題なく柔らかくなってきました。
熟さなくて固い梅には良い手段となりますね。
とても簡単な方法なのでかなりおススメの方法だと思いました。
最後に干した梅と瓶に漬けたままの梅はどちらがおいしいかという疑問ですが、今回使用した梅は完熟の一つ手前くらいだったのもありましたが、干すことによって皮と身が柔らかくなったような気がしました。でも実際に食べ比べてみるとあまり変わらないような・・・・びちゃびちゃした梅が好きでない人はを乾燥させる目的で干すといいですね。梅を干す作業はとても楽しかったです。なので次回は干し芋やキノコ類を干すのを考えています！
